“貼秋膘”怎么“貼”

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8月8日迎來了立秋節(jié)氣，你有沒有聽說過這樣的說法：“立秋時(shí)‘啃秋’吃瓜、吃肉‘貼秋膘’”，那么這個(gè)秋膘到底怎么“貼”才對？人人都要“貼秋膘”嗎？讓我們一起了解一下關(guān)于“貼秋膘”的那些事。

立秋到 “貼秋膘”

“貼秋膘”是民間立秋時(shí)節(jié)的一種飲食文化，民間還流傳著“立秋‘貼秋膘’，一年病不沾”的說法。立秋是夏天在告別，秋天在進(jìn)門的節(jié)氣，也是調(diào)整身體和養(yǎng)生的關(guān)鍵時(shí)期?！百N秋膘”，一方面是為了補(bǔ)償在夏季因?yàn)樘鞜?、出汗多而流失的能量，另一方面則是讓身體內(nèi)有更多的脂肪，為了抵抗即將到來的冬季，提前儲(chǔ)備能量，以更好地對抗寒冷，所以，正確的“貼膘”是有必要的，要注意合理進(jìn)補(bǔ)。

還有一種說法，“貼秋膘”“1肉，2菜，3果”，這分別指的是什么？食1肉，即雞肉。雞肉屬于溫和的肉類，而且肉質(zhì)細(xì)膩，不僅吃起來鮮美，消耗起來也容易。秋季氣候干燥，煮上一鍋雞湯十分滋補(bǔ)。吃2菜，即豆角、絲瓜。豆角富含蛋白質(zhì)，鈣，鐵等微量元素，同時(shí)含有大量的膳食纖維、維生素等，有助于健脾理氣、補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)健體質(zhì)。絲瓜中富含水分、維C、有機(jī)酸等成分，有助于增進(jìn)食欲，保護(hù)肝臟，生津潤燥。咬3果，即石榴、葡萄、桃子，石榴中富含多種抗氧化成分，例如維C、多酚類物質(zhì)，有助于美容養(yǎng)顏，保護(hù)心血管，同時(shí)含有鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)成分，有助于維持身體的健康狀態(tài)。葡萄中富含維C、黃酮類物質(zhì)、有機(jī)酸以及多種微量元素，有助于補(bǔ)氣血、養(yǎng)肝腎、促進(jìn)代謝、增強(qiáng)免疫等。葡萄除了直接生吃之外，還可以煮水喝。桃子中富含果膠、膳食纖維、鈣、鐵、維生素等成分，有助于防貧血、助養(yǎng)顏、保護(hù)視力等，對我們的身體健康多有益處。

怎么貼 有講究

入秋后，有人忙著增添衣物，有人忙著補(bǔ)水緩解秋燥，還有一部分人，正在默默承受腹脹、腹痛、腹瀉等脾胃不適帶來的痛苦。

那么，秋膘怎么貼？首先，貼營養(yǎng)，不貼肥肉。“貼秋膘”可以選擇適量補(bǔ)充營養(yǎng)，但不是無限制地吃高糖高熱量。秋季飲食可以多以潤燥為主，多吃新鮮水果、蔬菜；加入一些具有清熱潤肺、清心除煩、益胃生津之效的食材，如百合、銀耳、雪梨、蜂蜜、麥冬、菊花等；主食適當(dāng)增加粗糧、谷物；多吃白肉，少吃紅肉。

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。我國自古有“藥食同源”的說法，許多食材本身就同屬于藥材，而藥物主要用于治病，食物則可用于日常調(diào)補(bǔ)，比如芹菜可防止防治高血壓，蘿卜可健胃消食、化痰止咳，多吃山藥則補(bǔ)脾健胃。

立秋后，要注意調(diào)養(yǎng)脾胃。夏季暑濕傷脾，消化功能減弱，容易出現(xiàn)食欲不振、腹脹等癥狀。初秋時(shí)期，盛夏的余熱未消，故有“秋老虎”之說，加上有時(shí)陰雨綿綿，濕度較高，天氣濕熱并重，仍然需要重視防暑降溫、補(bǔ)充水分，特別注意防止?jié)駸?、寒濕，可以多食用一些具有健脾利濕、補(bǔ)中益氣之效的食物，如山藥、扁豆、紅棗等。

注意預(yù)防秋燥。秋天由于天氣干燥，容易上火，所以在食物選擇上還要注意預(yù)防秋燥，可以適當(dāng)喝粥，如小米、薏米、燕麥、蓮子等雜糧熬制的粥類，還可以加入一些薯類，如山藥、地瓜等；要少吃油炸食物，不喝或少喝含糖飲料。

把握度 對“癥”貼

“貼秋膘”并非人人適宜，一定要因人而異、因人而補(bǔ)，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下根據(jù)自身情況決定，理性“貼秋膘”，健康飲食，均衡營養(yǎng)才是第一位。

體重較輕的人通常會(huì)伴隨著體質(zhì)差、免疫力差，患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之增加，所以適合在秋季滋補(bǔ)。秋天天氣涼爽，胃口增加，正是補(bǔ)充營養(yǎng)的好時(shí)候，體質(zhì)較弱的人應(yīng)該在這個(gè)季節(jié)增強(qiáng)體質(zhì)，以更健康的狀態(tài)迎接冬天。

老年人、兒童、胃火旺盛者及胃腸疾病、心血管疾病、高脂血癥、糖尿病、痛風(fēng)等慢性病患者一定慎重“貼秋膘”，以免因?yàn)槎虝r(shí)間食用高油高脂、肥甘厚味的食物，引發(fā)或加重原有疾病，宜采取平補(bǔ)、慢補(bǔ)的方式，平日的飲食也應(yīng)以清淡、潤燥為主。

同時(shí)，“貼秋膘”需有針對性的貼，根據(jù)自身的體質(zhì)選擇適合自己的飲食方案，合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。特別是要注意調(diào)脾在先，并要適度。如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。“貼秋膘”一定要適度，以清補(bǔ)為主，葷素搭配，均衡營養(yǎng)。

身體虛弱消瘦的人，可以常吃銀耳。銀耳含有多種氨基酸，可以補(bǔ)胃、潤肺生津；對于免疫力較差的人，可以常吃燕窩。燕窩中所特有的燕窩酸（唾液酸）可以提高身體免疫力，其中微量元素鐵、鈉、鉀及對促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸，具有促進(jìn)睡眠、美容養(yǎng)顏、滋陰潤燥的功效；氣虛的人，可以常吃蜂蜜。蜂蜜營養(yǎng)豐富，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素，以及鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有益人體健康的微量元素，注意用溫水來沖服蜂蜜，有利于營養(yǎng)的完整化，糖尿病人和嬰兒不建議食用蜂蜜；腸燥便秘、皮膚干燥的人，可以常吃芝麻。芝麻富含鐵元素，能夠有效地補(bǔ)充人體的鐵質(zhì)儲(chǔ)備，幫助預(yù)防貧血和缺鐵性疾病。同時(shí)，芝麻中的亞油酸和維生素E等成分有助于抗氧化，延緩皮膚衰老，使肌膚保持年輕和光滑。溫馨提示，雖然芝麻富含營養(yǎng)，但過量食用可能會(huì)導(dǎo)致消化不良、腹瀉等問題，建議一天的食用量不超過30g。