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西瓜清涼甘甜，芒果香甜可口，荔枝晶瑩剔透……天氣炎熱，甘甜多汁的水果也繽紛上市，為這個夏天帶來陣陣香甜與清涼。面對琳瑯滿目的水果，到底怎樣才能挑選到好吃又新鮮的水果，食用的時候又有哪些注意事項呢? 西瓜 《本草綱目》中記載，西瓜“性寒，味甘;清熱解暑、利小便”。炎炎夏日，西瓜是消暑解渴的必備水果之一，西瓜價格親民，清甜多汁，口感爽脆，既可生食，也能榨汁飲用，是較好的純天然飲品，富含的多種營養(yǎng)素對人體有較多益處。 ◇挑選小技巧： 看底部的圈。臍部小說明皮薄瓜肉多，臍部圈越小越好。臍部凹，四周凸，瓜的成熟度高，糖分更足。 看瓜蒂。瓜蒂越綠，說明西瓜越新鮮，瓜蒂枯萎，西瓜很可能是“死藤瓜”或者“早采瓜”。 看紋路。好的西瓜表皮紋路粗大清晰、深淺分明、光澤鮮亮，并且紋路整齊。 聽聲音。一手捧瓜，一手輕敲，如果聽到的是“嘭嘭嘭”的渾厚響聲，像拍胸膛的聲音，則是熟瓜，甜度高。 ◇健康吃法： 注意食用量。西瓜含有豐富的天然糖分，吃太多會增加糖分的攝入量，容易導(dǎo)致糖尿病、胰島素抵抗、肥胖等疾病的發(fā)生。 不要吃打開過久的西瓜。氣溫高，西瓜打開過久易變質(zhì)、繁殖病菌，食用了會導(dǎo)致腸道傳染病。因此，吃西瓜應(yīng)注意選擇成熟的新鮮西瓜。 荔枝 荔枝是夏日的代表水果，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，酸性物質(zhì)，糖類以及維C等成分，具有健脾生津，理氣止痛的作用，有助于補充能量，滋補身體，增強免疫等。 ◇挑選小技巧： 看顏色。新鮮荔枝的顏色一般不會很鮮艷。色澤極為艷麗不見一點雜色的荔枝，很可能是不良商販人為處理過的。 捏手感。外殼龜裂片平坦、縫合線明顯的荔枝會比較甘甜。挑選荔枝時可以先在手里輕捏，好荔枝的手感應(yīng)該發(fā)緊且有彈性。 ◇健康吃法： 適量食用。荔枝含糖量高，吃多了不僅容易肥胖，還會引起上火，成年人一般一次吃10顆以內(nèi)，兒童則一次不要超過5顆，血糖控制不好的糖尿病患者，應(yīng)避免食用。 不可空腹吃荔枝，謹防“荔枝病”。荔枝含有大量果糖，吃多了會刺激胰腺胰島分泌大量胰島素，極端時會導(dǎo)致低血糖。 水蜜桃 水蜜桃性味平和、肉甜汁多，富含多種維生素、礦物質(zhì)及果酸等，纖維成分果膠頗多，其含鐵量居水果之冠，為蘋果和梨的4—6倍，有美膚、清胃、潤肺等作用。 ◇挑選小技巧： 看顏色。盡量選擇飽滿，表面光滑、絨毛均勻、沒有暗斑、表皮無傷、頂端部位是紅色、果梗是綠色的水蜜桃。 看大小。桃子比較大的，成熟度就比較完整，肉質(zhì)也比較多，吃起來的口感也會好一點，對于同樣大小的水蜜桃來說，越重的水分越多。 ◇健康吃法： 一天可以吃1—2個，吃前用鹽直接搓洗桃皮，能較干凈地去除桃毛。注意不要給嬰幼兒喂食桃子，桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，嬰幼兒腸胃無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應(yīng)。 榴蓮 榴蓮被稱為“水果之王”，擁有濃郁的香味和獨特的口感，富含維生素C、維生素B以及礦物質(zhì)如鉀、鎂和鐵等，有助于提升體內(nèi)的氣血循環(huán)，增強人體的免疫力和抗疲勞能力。榴蓮還含有一種稱為色氨酸的物質(zhì)，能夠促進人體產(chǎn)生血清素，從而改善情緒和睡眠質(zhì)量。 ◇挑選小技巧： 聞氣味：好的榴蓮應(yīng)該具有濃郁的香味。 看外觀：成熟的榴蓮?fù)馄こ式瘘S色或淺棕色，有清晰的坑紋。外皮應(yīng)該有一定的彈性，但不應(yīng)該太硬或太軟。 聽聲音：將榴蓮搖動一下，聽是否有水聲。水聲表示果肉比較濕潤，口感更好。 ◇健康吃法： 榴蓮中脂肪含量高，不宜多吃，陰虛體質(zhì)、身體虛弱的人群更要少吃，謹防引起身體不適。榴蓮性熱，多吃會有口干舌燥的感覺，甚至可能會引發(fā)流鼻血的情況，可選擇配著山竹一起吃。 葡萄 葡萄酸甜可口，含有多種維生素，還具有抗氧化作用，可以增強抵抗力、美容養(yǎng)顏，是一種營養(yǎng)價值很高的水果。 ◇挑選小技巧： 看果實。好的葡萄果實飽滿且光滑，結(jié)構(gòu)排列緊密。新鮮的葡萄果梗為綠色，果梗與果粒之間連接比較牢固，用手輕輕提起時，落籽少。 看種子色澤。將葡萄剝開觀察，葡萄籽顏色呈褐色的為成熟度較高的葡萄。 吃尾果。條件允許的情況下，可以試吃整串葡萄最下方的一顆果實，如果吃起來是甜的，那整串葡萄基本上都是甜的。 ◇健康吃法： 葡萄中含有大量的天然糖分，過度攝入可能會導(dǎo)致體重增加和糖尿病等健康問題。葡萄中的有機酸可能會對牙齒造成腐蝕和損傷，因此需要適量食用并及時漱口。 楊梅 楊梅在夏季成熟，因其色澤紅潤、酸甜多汁，具有獨特的酸甜口感和香氣，有“果中瑪瑙”的美譽，受到很多人的喜愛。 ◇挑選小技巧： 看顏色：選擇表面干燥，色澤鮮紅的楊梅為佳。 看果肉：通常情況下，果肉表面為圓刺的楊梅比較甜，表面為尖刺的楊梅比較酸。 摸硬度：軟硬度適中的楊梅比較好。 聞香氣：新鮮的楊梅氣味清香，長期存放后由于發(fā)酵會產(chǎn)生酒味。 ◇健康吃法： 楊梅中富含有機酸，是一種酸性水果，一次性吃太多，會讓胃酸過多分泌，從而出現(xiàn)反酸現(xiàn)象。另外，對于慢性胃炎、胃潰瘍患者，食用楊梅等水果的時候，最好是在飯后，且一次性不宜吃太多。 芒果 芒果含豐富的維生素及礦物質(zhì)，特別是富含胡蘿卜素。食用芒果具抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、防治便秘、清腸胃的功效。果實除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品。 ◇挑選小技巧： 看顏色。除了貴妃芒和青皮芒，芒果的顏色主要以金黃色居多，好的芒果顏色呈金黃色且有光澤。 聞香氣。成熟的芒果有濃郁的香甜味道，如果聞不到香甜味道，說明芒果還沒有完全成熟。 摸手感。成熟的芒果拿在手上，按壓起來很有彈性，這樣的芒果水分充足也新鮮，吃起來最香甜。 ◇健康吃法： 適量食用。每天食用量建議200—250克。最佳食用時間飯后2個小時。 過敏體質(zhì)人群慎食。芒果中含有致敏性蛋白、果膠、醛酸，會對皮膚黏膜產(chǎn)生刺激從而引發(fā)過敏，特別是沒有熟透的芒果，里面引起過敏的成分比例更高。極少數(shù)人吃了芒果會全身起紅斑，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象。吃芒果時，最好將果肉切成小塊，直接送入口中。吃完芒果后，應(yīng)漱口、洗臉，以避免果汁殘留。 健康小貼士 1.《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到：“五谷為食，五果為助”。《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入200—350克新鮮水果。夏季瓜果大量上市，鮮美又便宜，但是水果要適量吃，千萬別貪食; 2.如果血糖偏高，在血糖允許的情況下，一天的水果不要超過200克; 3.最好不要長期吃某一種水果，而是應(yīng)該多種水果交替著吃; 4.果汁不能代替水果，盡量少喝果汁，因為在制作過程中會損失大量營養(yǎng)成分
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發(fā)表于 2023-7-14 10:11
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