品嘗新疆缸子肉

一孔摯劍(一孔摯劍)

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   2023年2月23日，星期四，農(nóng)歷二月初四，部分朋友游覽濟(jì)南峨嵋山后，驅(qū)車(chē)前往位于濟(jì)南槐蔭區(qū)緯七路100-3號(hào)的新疆缸子肉店，品嘗新疆缸子肉。

缸子肉，是新疆維吾爾人的一種特色美食，乃大鍋清燉羊肉的袖珍版。

   缸子肉是用搪瓷缸燉煮的鮮羊肉，制作時(shí)，將羊肉和胡蘿卜、白蘿卜切成小塊分成等分，分別放在一個(gè)個(gè)搪瓷缸子里，置于爐子上，煮熟后撒些鹽巴，放些圓蔥，再蘸些韭花醬等作料即可食用。

   據(jù)老板講，這家店制作缸子肉的羊，是新疆和內(nèi)蒙古結(jié)合部放養(yǎng)的羊，那里的羊肥美味鮮。缸子肉用羊排及帶骨的羊肉，羊肉搭配白蘿卜、胡蘿卜，火候掌握的超級(jí)好，羊肉特別新鮮吃起來(lái)很有嚼勁，燉煮出來(lái)的湯也很鮮美，再配上剛烤制的馕，或烤包子，蘸些韭花醬等作料，初春天氣，喝上一口簡(jiǎn)直暖心又暖胃。