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冬去春來，氣溫慢慢回升，但春季氣溫不穩(wěn)定，人的抵抗力相對較差，由于冬季新鮮蔬菜攝入不足，聚積一冬的內(nèi)熱要散發(fā)出去，所以還要多吃些新鮮蔬菜，如春筍、菠菜、豆芽等。宜選用甘、辛、溫之品，清淡可口，忌油膩、生冷食物。下面就給大家推薦幾道春季養(yǎng)生菜品。

春筍被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。今天就教大家做一道豬油炒筍。春筍洗凈少燙一下，可切片也可切寬絲，再把五花肉最肥的地方切下煉油，油煉出來關火加入蒜頭、辣椒爆香，放入春筍開大火翻炒，然后加入鹽、生抽、料酒繼續(xù)翻炒，最后加入味精、香菜即可出鍋。

韭菜最益人體陽氣，有健胃，提神、補腎等功效，春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。韭菜炒雞蛋這道菜食材簡單，很適合在家中操作。

先將雞蛋打爛并攪拌均勻，再放入鍋中翻炒，等雞蛋炒至金黃色盛出備用。韭菜提前洗凈切段，鍋中倒入油，油熱后加入韭菜段翻炒幾下，待到九成熟后撒入鹽和少許蠔油再次翻炒均勻，再加入雞蛋塊兒翻炒幾下即可關火出鍋。

香椿拌豆腐以香椿，豆腐為主料制作，是中國山東省的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。將香椿芽掰開洗凈，用開水焯一下，葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水，擠干水分后切成小粒，鹵水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下，瀝干水分，撈出裝盤，用適量的鹽、味精、香油、涼開水，勾兌成汁，把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

萵筍中含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。萵筍的清火排毒功能可以去掉積攢了一個冬天的體內(nèi)燥熱。先將萵筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和姜切片。鍋熱放油，爆香姜片。下青筍片炒至八分熟，放入紅椒、木耳一起翻炒，至九成熟時調(diào)入適量鹽、糖、味精，臨出鍋時可澆入少許淀粉汁，大火炒勻即可出鍋。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，春菠根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。將菠菜摘洗干凈，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成)、麻油攪拌均勻即成。此菜脆嫩清口，營養(yǎng)豐富，養(yǎng)血利腸胃。

豆芽很適合在春季食用，它有利于疏通肝氣，健脾和胃。將豆芽洗凈，芹菜擇洗干凈切段，姜切絲，干辣椒切段，鹵豆干切絲。起油鍋，爆香姜絲、干辣椒。放入芹菜略炒，再放入豆芽翻炒，最后放入鹵豆干后加鹽，繼續(xù)翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

人們在春天里的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，需要的熱量增多，但此時脾胃偏弱，胃腸的消化能力較差，不適合多吃油膩的肉食，因此，熱量可適當由甜食供應，紅棗正是這樣一味春季養(yǎng)脾佳品。紅棗薏米粥是一個不錯的選擇，先將薏米用涼水洗凈浸泡2至4小時，然后再把薏米煮開去掉沫子，然后放入洗凈的糯米煮開，把煮開的米轉(zhuǎn)入電飯煲放入大棗保溫燜40分鐘，然后開蓋放入冰糖蓋子燜10分鐘，做好的粥稍微晾涼即可。

這個湯主料為西紅柿、豆腐、豬肉、小白菜、木耳等，做法為先將豬肉洗凈，切成細絲，加少許鹽、胡椒粉、生抽、淀粉拌勻，腌制十分鐘。將豆腐切成小厚片。西紅柿去皮洗凈后切成丁，木耳泡發(fā)洗凈切成絲，小白菜洗凈切段。熱鍋涼油，放入豆腐，中小火將其煎至表面金黃后盛出備用。鍋中再加少許油，放入姜絲爆香，再倒入西紅柿大火炒出湯汁，加入清水，大火煮開，接著把木耳和煎好的豆腐倒入煮2分鐘，調(diào)最大火將腌好的肉絲放進來煮1分鐘，接著把小白菜放進來煮熟，最后加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味就好了。如何嫌煎豆腐油膩的話也可選用內(nèi)酯豆腐，最后和小白菜一起放入即可。

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